Бууз

Широко известное, популярное и всеми любимое блюдо. Буузы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол.

Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют мелко нарезанный курдючный жир, репчатый лук, соль воду. Тщательно вымешивают.

Тесто готовится, как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки.

Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.

Буузы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Буузы готовят не только из баранины, но и из говядины, конины. Способ приготовления точно такой же.

На 4-5 человек 850 г баранины, 200 г курдючного жира, 3 головки репчатого лука, соль. воды 130 г.

Для теста — муки 350 г (два стакана), соль. На одну буузу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.buuz