Монгольский сыр Бяслаг

byaslag

В Монголии молочная кухня самая известная и популярная. Сегодня мы приготовим  монгольский сыр *Бяслаг*. Бяслаг содержит большое количество молочного жира, различных солей витаминов и полноценных белков. Установлено, что эти белки усваиваются на 98%. Способ приготовления монгольского сыра идеально прост. Рецепт монгольского сыра\бяслаг\ состоит исключительно из молокопродуктов.

1. На дно котла наливают немного холодной воды. 3 — 4 литра свежего молока нагреть в кастрюле до кипения.

byaslag

2. Как только начнёт подниматься пенка влить кислую сыворотку или кефир.(с расчетом 0,2 литра кефира на 1 литр молока).На медленном огне и тщательно делая «самрах»\перемешивать, помешивать\. Помешивать до образования хлопьев и прогревать до тех пор, пока сыворотка не станет прозрачно-зеленоватой. Вы увидите, что молоко отдало нам весь белок.

byaslag

3. Приготовить ткань или марлю, в которой вы будете отцеживать сыр. Потом нужно процеживать образовавшуюся массу , заворачивать в ткань и ставить под пресс на 8-10 часов.

byaslag

4. Готовый бяслаг можно подавать на стол или же разрезают на тонкие пластинки,потом на солнце на сушку. Такого твердого сыра на зиму к монгольскому чаю или к мясной наваристый бульон.

В 100 граммах монгольского сыра витамина А — 24,7 %, витамина B2 — 16,7 %, витамина B3 — 24 %, витамина B6 — 10 %, витамина B9 — 9,8 %, витамина B12 — 20 %, витамина H — 8,4 %, витамина PP — 28,5 %, кальция — 52 %, магния — 6,3 %, натрия — 36,2 %, фосфора — 45 %, цинка — 29,2 %, меди — 6 % от суточной потребности человека. Всего лишь в 80 граммах бяслага содержится суточная норма белка.

Tsagaan-idee