Как правильно приготовить монгольский хорхог- horhog !

horhog

Приготовила сегодня Хорхог -Horhog… Блюдо это как правило дачное, то есть готовят его на природе, но меня это не остановило и я приготовила его в квартирных условиях)))
Особенность этого блюда , это готовка с помощью раскаленных камней. Как правило , Хорхог готовят в толстой железной посуде( типа казанов) но в обычной буузнице ( мантоварке) тоже получилось вкусно .
Для приготовления Хорхог нужно :
Мясо с косточками 1 кг
Картошка среднего размера 5-8 шт
Чеснок 5-7 зубчиков
Морковь и лук по желанию

horhog
Для приготовления хорхога используется баранина( я использовала козлятину) . Мясо на косточке режется на кусочки. Размером с кулак 7-8 гладких камней кладутся в огонь. Далее мясо и горячие камни помещаются в металлический сосуд, в качестве которого часто используется молочный бидон или чугунный казан , добавляются соль, специи.

horhog

Пожеланию можно добавить овощей: морковь, картофель, так же лук и чеснок. Далее наливаем в посуду небольшое количество воды, закрываем крышкой и ставим на огонь .Тушим блюдо вместе с раскаленными камнями.

horhog

Приготовление происходит теплом от огня и от горячих камней.Блюдо готовится полчаса. Готовое блюдо кладётся порциями. После этого горячие камни дают в руки гостям.Их перекладывают из руки в руку,засчет тепла камней улучшается кровообращение , и прогреваются руки,этот процесс считается лечебным , так как на ладонях очень много точек.horhog

Едят хорхог обычно руками, для отделения мяса от костей можно использовать нож. Хорхог популярное в Монголии блюдо, но подаётся не во всех ресторанах.
Приятного аппетита друзья !
P.S. Камни лучше собрать у реки.

Автор: Saraa B’Saar